初「おこげ」料理にヒヤヒヤ

今日は、コースメニューを改定してから初めて5500円コースで予約が入りました。

5500円コースには、「ホタテとアスパラの中華風グラタン」と「五目おこげ」の2種類のコース限定の新メニューが組み込まれています。

事前の試作で味はチェック済みでしたが、本番で「おこげ」を上手に提供できるかが心配でした。

なんといっても「おこげ」料理は、音が命！

あんを鍋に入れた時に「ジュワァ～」という音がするとお客様も「オォ～」と歓声をあげられますが、音がしなかったときのバツの悪さは言葉では表せません×××。

シェフと、料理をいかに熱いうちに持っていくか打ち合わせ、いよいよ本番！

料理ができあがり「スタンバイOK！早く持って行って」とせかすシェフ。

土鍋がアツアツなので、やけどをしないようにクロスで持ち手を覆い左手に持ち、右手には五目あんの器をもって、いざ調理場から出陣！

お客様の席まで５～６メートルもはなれていないのですが、お部屋に入る手前くらいから、土鍋から焦げ臭い匂いが…。

『早くしないと、おこげがこげちゃぅ』と、慌てて五目あんを土鍋に投入！

すると「ジュワァ～」と食欲をそそるいい音が聞こえてきました。

『やったー‼ 大成功♪』　で、でも・・・。

なんだか部屋中が焦げ臭い⁉

見た目は問題なさそうですが、鍋に投入された五目あんの下の様子がどうなっているのか???

その場でひっくり返して確認するわけにもいかず、お客様が食事を終えて帰られてから急いで、土鍋をチェック！

焦げは、土鍋の周りのほんの一部だけだったようで、出したお料理もほとんど完食でした。

よかったぁ～。

お客様もお帰りの際に「おいしかった」と満足されて帰っていかれホッとしました。

来月も5500円のコースの予約が入っているので、この調子で料理を運べればと思います。

そして、今回も写真は撮れず画像無し…。残念！